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Low-Carb Schoko-Keks-Sandwich mit Mandelmehl, Kakao, Kokosöl, Honig und Ahornsirup – ein unkompliziertes Dessert mit zarter Creme und kräftiger Schokonote.
Vermische Mandelmehl mit einem Teil des Kokosöls und Honig zu einem geschmeidigen, formbaren Teig. Drücke den Teig kurz zusammen, bis er gleichmäßig bindet.
Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier aus und schneide gleichmäßige Rechtecke daraus. Stelle die Stücke kurz kalt, damit sie fester werden.
Rühre aus dem restlichen Kokosöl, Kakaopulver und Ahornsirup eine glatte Schokocreme. Sie soll streichfähig sein, aber nicht zu flüssig.
Lege die Hälfte der Keksrechtecke bereit und gib jeweils etwas Schokocreme in die Mitte. Setze die übrigen Rechtecke darauf und drücke sie vorsichtig an.
Kühle die Sandwiches noch einmal, bis die Füllung leicht anzieht und die Kekse stabil sind. So lassen sie sich sauber greifen.
Servieren: Direkt aus dem Kühlschrank servieren und nach Wunsch mit etwas Kakaopulver bestäuben. Dazu passt schwarzer Kaffee oder ungesüßter Espresso.
Wie gesund ist Low-Carb Schoko-Keks-Sandwich?
Health Score 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Reich an Eisen
Mandelmehl liefert unter anderem Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamin E und Magnesium. Kakaopulver enthält von Natur aus Polyphenole und etwas Eisen; zu einzelnen Effekten wird viel geforscht, die Datenlage ist je nach Kontext aber unterschiedlich.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schokoladig sein soll, aber nicht schwer, ist dieses Keks-Sandwich genau richtig. Die Textur ist weich, kühl und angenehm mürbe. Ein kleines Dessert, das schnell gemacht ist.
Abwandlungen
Honig → Dattelmus (liefert zusätzlich Ballaststoffe und Mineralstoffe) | Weniger süß: Süße halbieren und mit Zimt, Vanille oder ein paar Beeren abrunden | Mandelmehl → Haselnussmehl (ähnliche Textur, von Natur aus mit Ballaststoffen und Vitamin E) | Kokosöl → Ghee (andere Fettquelle, hitzestabil und besonders aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte und je nach Herstellung Spuren weiterer Allergene; für Kinder nur in kleinen, altersgerechten Portionen wegen Süße und fester Textur, in der Schwangerschaft in üblichen Dessertmengen unauffällig, sofern die Zutaten gut vertragen werden. Mandelmehl und Kakao bringen Ballaststoffe mit (rund 5 g pro Portion).
