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Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider zu Zucchini-Nudeln oder mit dem Sparschäler zu breiten Bändern verarbeiten. Leicht salzen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Basilikum, Walnüsse, Knoblauch, Olivenöl und etwas Salz im Mörser oder Mixer zu einem stückigen Pesto verarbeiten.
Eine Eisen- oder Edelstahlpfanne stark erhitzen und Ghee hineingeben. Die Rumpsteaks ohne weitere Würzung kurz und kräftig von beiden Seiten braten.
Die Steaks aus der Pfanne nehmen, ruhen lassen und danach mit grobem Meersalz und gebrochenem Pfeffer würzen. Zucchini-Nudeln und Pesto in die noch heiße Pfanne geben und nur in der Resthitze schwenken.
Die Steaks gegen die Faser in feine Streifen schneiden. So bleiben sie beim Essen zarter.
Zucchini-Nudeln auf Tellern anrichten und die Rumpsteak-Streifen darauflegen. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Basilikum und Pfeffer beenden.
Wie gesund ist High-Protein Rumpsteak-Streifen auf Zucchini-Nudeln?
Health Score 82 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (45 g)
2 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0 g)
Rumpsteak liefert viel Eiweiß sowie Eisen, Zink und Vitamin B12. Zucchini, Basilikum, Walnüsse und Olivenöl ergänzen das Gericht mit Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren und pflanzlichen Mikronährstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf, ist dieses Gericht genau mein Ding. Saftig, frisch und angenehm leicht, ohne dünn zu wirken.
Abwandlungen
Rumpsteak → Rinderfilet oder Hüftsteak (ähnlich proteinreich, meist etwas magerer)
Walnüsse → Macadamias oder Haselnüsse (milder Geschmack, passend zum Basilikum, keine Samenöle)
Ghee → Butter oder Rindertalg (hitzestabil und aromatisch)
Zucchini-Nudeln → Kohlrabi- oder Gurkennudeln (frische, leichte Alternative mit wenig Kohlenhydraten)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Walnüsse und Milchbestandteile aus Ghee; Knoblauch kann für empfindliche Menschen schwerer verträglich sein. In der Schwangerschaft das Rumpsteak vollständig durchbraten. Zucchini, Basilikum, Walnüsse und Knoblauch steuern Ballaststoffe bei, die gut in eine ballaststoffbewusste Ernährung passen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken im Rumpsteak?
Rumpsteak liefert vor allem hochwertiges Eiweiß, Vitamin B12, Zink, Selen und Eisen.
Was bringen Walnüsse in diesem Gericht inhaltlich mit?
Walnüsse enthalten ungesättigte Fettsäuren, etwas Ballaststoffe, Kupfer und Mangan. Besonders bekannt sind sie für ihren Gehalt an Alpha-Linolensäure, einer pflanzlichen Omega-3-Fettsäure.
Ist Knoblauch immer gut verträglich?
Nicht unbedingt. Knoblauch enthält Fruktane, die bei empfindlichen Menschen, etwa mit Reizdarm, Blähungen oder Bauchdruck verstärken können.
Was liefern Zucchini ernährungsphysiologisch?
Zucchini enthalten viel Wasser, etwas Ballaststoffe sowie kleinere Mengen Kalium und Vitamin C. Sie sind mild im Geschmack und oft leichter als klassische Pasta.
Hat Basilikum besondere Inhaltsstoffe?
Basilikum liefert kleine Mengen Vitamin K und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe. Für viele dieser Pflanzenstoffe ist die Datenlage interessant, aber bei üblichen Küchenmengen eher begrenzt.
