SmarTasty
Kalorien zählen per Foto
Geklärte Rinderkraftbrühe mit Kräuter-Eierstich: kräftige Bio-Rinderknochenbrühe, Sahne oder Kokosmilch und Muskat ergeben eine klare, aromatische Suppe.
Du brauchst: Topf · Schneidebrett · Messer · Schöpfkelle Anzeige
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Health Score 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Rinderknochenbrühe liefert vor allem Eiweißbausteine aus dem langen Auskochen von Knochen und Bindegewebe. Eier bringen hochwertiges Protein sowie Cholin mit, während Sahne oder Kokosmilch die Suppe runder machen.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Manche Suppen wirken still und konzentriert. Diese hier ist klar, fein gewürzt und hat trotzdem Tiefe. Der Kräuter-Eierstich macht sie weich und festlich zugleich.
Enthält Ei und je nach Variante Milch; für kleine Kinder nur gut durcherhitzt servieren, in der Schwangerschaft sind vollständig gegarter Eierstich und durchgekochte Brühe die sichere Wahl. Die Suppe ist ballaststoffarm und dadurch meist leicht, bei empfindlicher Verdauung kann Sahne jedoch schwerer fallen als Kokosmilch.
Sie enthält vor allem wasserlösliche Bestandteile aus Knochen und Bindegewebe sowie Natrium und andere Mineralstoffe in wechselnder Menge. Der Nährstoffgehalt ist nicht standardisiert und hängt stark von Rezept und Kochdauer ab.
Eier enthalten hochwertiges Eiweiß, Cholin, Vitamin B12, Vitamin A, Biotin und Selen. Das Eigelb bringt außerdem Fett und fettlösliche Begleitstoffe mit.
Das ist individuell. Sahne enthält Milchbestandteile und kann bei Laktoseempfindlichkeit problematisch sein, während Kokosmilch milchfrei ist, aber durch ihren Fettgehalt nicht für jeden leichter wirkt.
In dieser kleinen Menge ist Muskat vor allem ein Gewürz für Duft und Tiefe. Sie enthält zwar sekundäre Pflanzenstoffe, aber für belastbare Aussagen zur ernährungsphysiologischen Relevanz in Küchenmengen ist die Evidenz begrenzt.
Weißer Pfeffer schmeckt etwas direkter und färbt den Eierstich und die klare Brühe weniger. Er enthält wie schwarzer Pfeffer Piperin, allerdings spielt die eingesetzte Menge ernährungsphysiologisch meist nur eine kleine Rolle.