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Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech vorbereiten. Die äußeren Blätter vom Blumenkohl entfernen und aus der Mitte dicke Steaks schneiden.
Die Blumenkohl-Steaks auf das Blech legen, mit Olivenöl bestreichen und mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
Die Steaks im Ofen bei 220 °C 20–25 Min. rösten und einmal vorsichtig wenden. Sie sind gut, wenn sie kräftige Röststellen haben und innen zart sind.
In der Zwischenzeit Petersilie und Koriander fein hacken. Mit Knoblauch, Rotweinessig, Olivenöl extra vergine, Chiliflocken und etwas Salz zu einem Chimichurri verrühren.
Das Chimichurri kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Falls du magst, mit etwas Pfeffer abschmecken.
Wie gesund ist Veganes Blumenkohl-Steak mit Chimichurri?
Ernährung 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Reich an Vitamin C
Blumenkohl liefert Ballaststoffe und Vitamin C, Petersilie und Koriander bringen weitere Pflanzenstoffe mit. Olivenöl extra vergine enthält vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren und passt gut in eine ausgewogene Küche.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn Blumenkohl im Ofen Farbe bekommt, wird er richtig spannend. Außen röstig, innen weich – und mit Chimichurri wirkt das Ganze sofort frischer und lebendiger.
Abwandlungen
Koriander → mehr Petersilie (milder im Geschmack, liefert ebenfalls Pflanzenstoffe)
Rotweinessig → Zitronensaft (frischer, bringt Vitamin C mit)
Olivenöl extra vergine → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Das Gericht ist vegan und enthält keine typischen Hauptallergene; bei empfindlichem Bauch können Blumenkohl, Knoblauch und Chili blähen, für Kinder die Schärfe reduzieren, in der Schwangerschaft auf gut gewaschenen frischen Kräutern achten. Blumenkohl und frische Kräuter liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
