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Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen, in Spalten schneiden und auf einem Blech mit Olivenöl, Paprika, Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen.
Die Süßkartoffel-Wedges im Ofen bei 200 °C 20–25 Min. rösten, bis sie weich sind und an den Kanten Farbe bekommen. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Für das Chimichurri Petersilie und Koriander fein hacken. Mit Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Chiliflocken und etwas Meersalz verrühren.
Die Rindersteaks kurz vor dem Braten trocken tupfen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Eine schwere Pfanne stark erhitzen und die Steaks von beiden Seiten kräftig anbraten.
Die Steaks nach dem Braten kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft besser verteilt. Danach nach Wunsch aufschneiden.
Die Rindersteaks mit den Süßkartoffel-Wedges anrichten und das Chimichurri darübergeben oder daneben servieren.
Wie gesund ist Glutenfreies Rindersteak mit Süßkartoffel-Wedges?
Health Score 66 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (44 g)
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rindersteak liefert vor allem Eiweiß, Eisen, Zink und Vitamin B12. Süßkartoffeln bringen Ballaststoffe und Beta-Carotin mit, Olivenöl steuert überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren bei.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein Essen mit wenig Schnickschnack und viel Geschmack. Saftiges Steak, knusprige Wedges und eine frische Sauce, die alles zusammenbringt.
Süßkartoffeln → Ofenkartoffeln (etwas milder, ebenfalls sättigend)
Koriander → mehr Petersilie (ähnlich frisch, oft besser akzeptiert)
Rotweinessig → Zitronensaft (frischer Geschmack, liefert Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei und enthält keine klassischen Hauptallergene wie Milch, Ei, Soja oder Nüsse; Chiliflocken für Kinder sparsam einsetzen, und in der Schwangerschaft Steak gut durchgaren. Süßkartoffeln und Kräuter liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
