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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide den Fenchel in dünne Spalten, hebe das Grün auf und lege die Spalten in eine große Auflaufform.
Schäle eine Orange und schneide sie in Scheiben, presse die zweite aus. Mische Fenchel, Orangenscheiben und Oliven mit der Hälfte des Olivenöls und etwas Salz.
Spüle die Wolfsbarsche innen und außen ab, tupfe sie trocken und ritze die Haut auf jeder Seite dreimal ein. Würze sie innen mit Salz und Pfeffer und fülle sie mit Zitronenscheiben, Thymian und Rosmarin.
Lege die Fische auf den Fenchel, beträufle sie mit dem übrigen Olivenöl und dem Orangensaft und backe alles bei 200 °C 25 Minuten.
Prüfe an der dicksten Stelle, ob sich das Fleisch leicht von der Gräte löst; dann ist der Fisch gar.
Löse die Filets am Tisch ab und serviere sie mit dem Fenchel, dem gehackten Fenchelgrün und dem Saft aus der Form.
Wie gesund ist Festlicher Wolfsbarsch auf Fenchel und Orange?
Health Score 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (26 g)
1,1 g Omega-3-Fettsäuren
5,7 g Ballaststoffe
Wolfsbarsch liefert 26 g Eiweiß pro Portion, dazu Vitamin D, Selen und Omega-3-Fettsäuren. Fenchel und Orangen bringen Vitamin C und Kalium.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein ganzer Fisch auf dem Tisch sieht festlich aus und macht weniger Arbeit als ein Braten. Der Wolfsbarsch gart auf einem Bett aus Fenchel und Orangen, die Kräuter im Bauch geben ihr Aroma ab. Nach 25 Minuten ist alles fertig.
Aufbewahren
Ausgelöster Fisch hält 1 Tag im Kühlschrank; kalt mit dem Fenchel als Salat essen.
Abwandlungen
Wolfsbarsch → Dorade (gleiche Garzeit)
Orangen → Blutorangen
Oliven → Kapern
Thymian → Dill
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch; glutenfrei, ohne Milch, Ei und Nüsse. Für Kinder geeignet, wenn du die Gräten vorher entfernst. In der Schwangerschaft geeignet, wenn der Fisch durchgegart ist. Fenchel und Orangen bringen rund 6 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Wolfsbarsch im Kühlschrank aufbewahren?
Ausgelöster Fisch hält 1 Tag im Kühlschrank; kalt mit dem Fenchel als Salat essen.
