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Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Min. gar. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Hacke Haselnüsse und Petersilie fein, reibe die Schale der Zitrone dazu und verknete alles mit der Hälfte der Butter und etwas Salz.
Lege die Lachsfilets in eine mit Olivenöl gefettete Form, salze sie und drücke die Haselnuss-Kräuter-Masse darauf.
Backe den Lachs bei 200 Grad 12 bis 14 Min., bis die Kruste goldbraun ist und sich der Fisch in Lamellen teilen lässt.
Pelle die Kartoffeln, schwenke sie in der übrigen Butter mit gehacktem Dill und pfeffere sie.
Serviere den Lachs mit den Dillkartoffeln und Zitronenspalten.
Wie gesund ist Festlicher Lachs mit Haselnusskruste und Dillkartoffeln?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (35 g)
Reich an Omega-3-Fettsäuren
5,7 g Ballaststoffe
Eine Portion liefert 35 g Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D aus dem Lachs. Ohne Weizen, Honig, Zwiebel und Knoblauch und mit Nussmengen unter der Low-FODMAP-Grenze.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Für Heiligabend muss es nicht immer Braten sein: Lachs mit einer Kruste aus Haselnüssen, Petersilie und Zitronenschale ist in einer halben Stunde fertig. Die Kruste ersetzt Semmelbrösel, so bleibt alles glutenfrei.
Aufbewahren
Frisch am besten; Reste 1 Tag im Kühlschrank.
Abwandlungen
Lachs → Saibling oder Kabeljau
Haselnüsse → Walnüsse
Dill → Schnittlauch
Butter → Olivenöl (milchfrei)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch, Haselnüsse (Schalenfrüchte) und Milch (Butter). Glutenfrei. In der Schwangerschaft den Fisch vollständig durchgaren. Kartoffeln und Haselnüsse bringen rund 6 g Ballaststoffe pro Portion.
