Keto Wildlachsfilet in Zitronen-Butter-Sauce mit Spargel

Keto Wildlachsfilet in Zitronen-Butter-Sauce mit Spargel: zarter Wildlachs, grüner Spargel, Knoblauch, Dill und Zitrone in einer cremig-buttrigen Sauce.

Zutaten

• 2 Wildlachsfilets
• 250 g grüner Spargel
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Bio-Zitrone
• 1 Schuss Sahne
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL Butter
• Salz
• Dill
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den grünen Spargel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen rösten, bis er leicht gebräunt und noch bissfest ist.
2. Währenddessen eine große Pfanne erhitzen. Den Wildlachs salzen und zuerst auf der Hautseite braten, bis sie knusprig ist, dann kurz wenden und fertig garen.
3. Den Wildlachs aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Hitze reduzieren, dann Butter mit Knoblauch in die Pfanne geben und sanft schmelzen lassen.
4. Zitronensaft und einen Schuss Sahne einrühren und die Sauce kurz ziehen lassen. Mit Pfeffer und etwas Dill abschmecken.
5. Den gerösteten Spargel auf Teller geben, den Wildlachs daraufsetzen und die Zitronen-Butter-Sauce darüberlöffeln.
6. Zum Servieren mit frischem Dill und etwas Zitronenabrieb vollenden.

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