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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den grünen Spargel vorbereiten, indem du die holzigen Enden entfernst.
Die Bio-Zitrone in feine Scheiben schneiden und den Knoblauch in dünne Scheiben teilen. Die restliche Zitrone zum späteren Beträufeln bereitlegen.
Den grünen Spargel mittig auf dem Blech verteilen und die Lachsfilets daraufsetzen. Alles mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz sowie schwarzem Pfeffer würzen.
Die Zitronenscheiben und den Knoblauch auf dem Lachs verteilen. Das Blech in den Ofen schieben und bei 200 °C 12–15 Min. backen, bis der Lachs noch leicht glasig und der Spargel bissfest ist. Für Kinder und in der Schwangerschaft den Lachs ganz durchgaren (2–3 Min. länger).
Kurz aus dem Ofen nehmen und je nach Geschmack mit etwas Zitronensaft abrunden. Den Lachs dabei ein bis zwei Minuten ruhen lassen.
Wie gesund ist Zitronen-Lachs vom Blech mit grünem Spargel?
Ernährung 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (34 g)
Wenig Zucker (0,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Lachs liefert viel Eiweiß sowie Omega-3-Fettsäuren und grüner Spargel bringt Ballaststoffe, Folat und Kalium mit. Zitrone und Knoblauch ergänzen das Gericht mit Aroma und kleinen Mengen Vitamin C sowie sekundären Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Blechgericht rettet entspannte Abende. Wenig Aufwand, viel Aroma und am Ende landet alles warm und saftig auf dem Teller.
Abwandlungen
Lachs → Forelle (ähnlich eiweißreich, ebenfalls mit Omega-3-Fettsäuren)
Grüner Spargel → Brokkoli (mehr Ballaststoffe und Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (ähnlich hitzestabil, mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Zitrone → Limette (frische Säure, liefert ebenfalls Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch; für Kinder gut geeignet, wenn der Lachs vollständig durchgegart serviert wird, und in der Schwangerschaft gilt dasselbe plus gründliche Küchenhygiene. Grüner Spargel liefert Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
