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Die Putenbrust trocken tupfen. Zitrone heiß waschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen; Thymian kurz abspülen.
Die Putenbrust mit Olivenöl einreiben und mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Zitronenschale und etwas Zitronensaft würzen. Thymian darauflegen und kurz ziehen lassen.
Die Putenbrust in eine ofenfeste Form legen und mit einem Schuss Weißwein oder Wasser angießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35–40 Min. garen, bis das Fleisch durchgegart und noch saftig ist.
Die Putenbrust während des Garens einmal mit dem Sud überziehen. Zum Schluss kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft besser verteilt.
Den Sud aus der Form mit etwas weiterem Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben noch etwas schwarzen Pfeffer oder Thymian ergänzen.
Die Zitronen-Putenbrust in Scheiben schneiden, mit dem heißen Sud übergießen und direkt servieren.
Wie gesund ist Zitronen-Putenbrust aus dem Ofen?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (55 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Putenbrust liefert viel Eiweiß und von Natur aus nur wenig Fett. Zitrone steuert Vitamin C bei, Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren, und Thymian bringt aromatische Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal sind es die einfachen Ofengerichte, die am meisten tragen. Diese Zitronen-Putenbrust wird aromatisch, saftig und angenehm klar im Geschmack.
Abwandlungen
Putenbrust → Hähnchenbrust (ähnlich eiweißreich und mild im Geschmack)
Weißwein → Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz (alkoholfrei und würzig)
Thymian → Rosmarin (kräftiges Aroma, ebenfalls reich an Pflanzenstoffen)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist frei von den häufigsten Allergenen außer möglichen Sulfiten im Weißwein; für Kinder und in der Schwangerschaft besser mit Wasser statt Wein zubereiten und die Putenbrust vollständig durchgaren. Das Gericht ist leicht, enthält aber kaum Ballaststoffe.
