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Koche die Belugalinsen in Wasser 20 Min., bis sie weich sind, und gieße sie ab.
Würfle Schalotte und Apfel und mische sie mit der Hälfte des Olivenöls, Apfelessig, Salz und Pfeffer unter die warmen Linsen.
Hacke den Dill und rühre ihn mit Joghurt und Meerrettich glatt.
Brate die Forellenfilets im restlichen Olivenöl auf der Hautseite 4 Min., wende sie und brate sie 1 Min. weiter.
Hebe den Rucola unter die Linsen und richte die Forelle mit dem Meerrettich-Joghurt darauf an.
Wie gesund ist High Protein Forelle mit Belugalinsen, Apfel und Meerrettich-Joghurt?
Health Score 98 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
9,8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (45 g)
1,5 g Omega-3-Fettsäuren
Eine Portion enthält rund 45 g Eiweiß aus Forelle, Linsen und Joghurt sowie etwa 1,5 g Omega-3-Fettsäuren, fast alles aus dem Fisch. Die Linsen bringen Folat und Eisen, zusammen kommt die Portion auf 10 g Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Forelle und Meerrettich gehören in vielen deutschen Küchen seit jeher zusammen. Hier liegen die Filets auf einem lauwarmen Linsensalat mit Apfel, der Joghurt bringt die Schärfe. Ein Teller, der nach Herbst schmeckt.
Aufbewahren
Der Linsensalat hält 3 Tage im Kühlschrank, die gebratene Forelle 1 Tag.
Abwandlungen
Forelle → Saibling (feiner, etwas fetter)
Belugalinsen → Berglinsen (2 Min. länger kochen)
Joghurt → Skyr (mehr Eiweiß)
Rucola → Feldsalat (milder)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Milch (Joghurt). Glutenfrei. Die Linsen machen den Großteil der rund 10 g Ballaststoffe pro Portion aus.
