Backofen vorheizen und ein Blech oder eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen. Kirschtomaten, rote Zwiebel, Zucchini und rote Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Gemüse auf dem Blech verteilen und mit nativem Olivenöl extra, Knoblauchpulver, getrocknetem Thymian, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Die Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden.
Das Gemüse kurz im Ofen vorgaren, bis es leicht weich wird und an den Rändern Farbe bekommt. So gart der Wildlachs später gleichmäßiger.
Die Wildlachsfilets auf das Gemüse legen und mit etwas Olivenöl, schwarzem Pfeffer, Salz und den Zitronenscheiben belegen. Alles weiterbacken, bis der Lachs zart und innen noch saftig ist.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Bei Bedarf mit etwas frischer Zitrone abschmecken.
Häufig gestellte Fragen
Welche Fettsäuren stecken im Wildlachs?
Wildlachs enthält vor allem langkettige Omega-3-Fettsäuren wie EPA und DHA. Dazu kommen kleinere Mengen einfach und mehrfach ungesättigter Fettsäuren.
Was ist das Besondere an Kirschtomaten und Paprika?
Kirschtomaten liefern unter anderem Lycopin und weitere Carotinoide. Rote Paprika enthält besonders viel Vitamin C und außerdem verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe.
Ist rohe oder gegarte rote Zwiebel bekömmlicher?
Viele Menschen vertragen rote Zwiebel gegart besser als roh. Sie enthält natürliche Schwefelverbindungen und FODMAPs, die individuell unterschiedlich gut vertragen werden.
Warum passt Olivenöl hier ernährungsphysiologisch gut dazu?
Natives Olivenöl extra liefert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren und natürliche Begleitstoffe wie Polyphenole. Deren Gehalt kann je nach Sorte und Verarbeitung deutlich schwanken.
Bringt Zitrone mehr als nur Säure ins Gericht?
Ja, Zitrone liefert Vitamin C und ätherische Öle in der Schale, wenn sie bio ist und mitverwendet wird. Die Mengen im Gericht sind eher moderat, geschmacklich macht sie trotzdem viel aus.
