Puten-Geschnetzeltes mit Champignons und Zucchini-Bandnudeln
25 Min · 450 kcal · 42 g Eiweiß pro Portion
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Puten-Geschnetzeltes mit Champignons und Zucchini-Bandnudeln: ein leichtes Pfannengericht mit Putenbrust, braunen Champignons, Petersilie und Olivenöl.
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Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und mit dem Spiralschneider zu Bandnudeln drehen. Die Petersilie grob hacken und beiseitelegen.
Die Champignons trocken säubern und in dickere Scheiben schneiden. Die Putenbrust trocken tupfen und quer zur Faser in Streifen schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Putenstreifen darin anbraten, bis sie außen goldbraun sind. Dabei nur kurz bewegen, damit sie Farbe bekommen.
Die Champignons dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze weiterbraten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist und sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Hitze etwas reduzieren und die Zucchini-Bandnudeln in die Pfanne geben. Alles kurz schwenken, bis die Zucchini warm, aber noch bissfest ist.
Auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Wie gesund ist Puten-Geschnetzeltes mit Champignons und Zucchini-Bandnudeln?
Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Putenbrust liefert viel Eiweiß und nur wenig Kohlenhydrate. Champignons, Zucchini und Petersilie bringen Ballaststoffe, Kalium, Folat und Vitamin K auf den Teller.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen steht schnell auf dem Tisch und fühlt sich trotzdem nach richtiger Küche an. Saftig, herzhaft und angenehm leicht. Genau das Richtige, wenn du etwas Warmes ohne viel Aufwand willst.
Abwandlungen
Putenbrust → Hähnchenbrust (ähnlich eiweißreich)
Champignons → Austernpilze (etwas mehr Ballaststoffe)
Zucchini-Bandnudeln → Kohlrabi-Spaghetti (mehr Biss, etwas mehr Ballaststoffe)
Olivenöl → Ghee (hitzestabiler zum Braten)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei und milchfrei, enthält keine der häufigsten Allergene außer der individuell teils unverträglichen Pilzkomponente; für Kinder gut geeignet, in der Schwangerschaft bei vollständig durchgegarter Pute unproblematisch. Zucchini, Champignons und Petersilie liefern Ballaststoffe.
