Low-Carb gefüllte Zucchini-Boote mit Kräuter-Ricotta und Wildlachs
45 Min · 350 kcal · 32 g Eiweiß pro Portion
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Low-Carb Gefüllte Zucchini-Boote mit Kräuter-Ricotta und Wildlachs: ein leichtes Ofengericht mit Zucchini, geräuchertem Wildlachs, Zitrone und Parmesan.
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Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Halbiere die Zucchini der Länge nach und höhle sie mit einem Löffel leicht aus.
Hacke den Knoblauch und frische Kräuter fein. Verrühre Ricotta mit Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Füllung.
Schneide den geräucherten Wildlachs in kleine Stücke und hebe ihn vorsichtig unter die Ricotta-Mischung. So bleibt die Masse locker.
Fülle die Zucchini-Hälften mit der Ricotta-Lachs-Creme, lege sie in eine Auflaufform, beträufle sie mit Olivenöl und bestreue sie mit Parmesan.
Backe die Zucchini-Boote bei 200 °C 20–25 Min., bis die Zucchini weich sind und der Parmesan goldbraun ist. Die Füllung sollte heiß und leicht gebräunt sein.
Serviere die Zucchini-Boote warm mit etwas frischem Zitronensaft und nach Wunsch mit ein paar Kräutern obendrauf.
Wie gesund ist Low-Carb gefüllte Zucchini-Boote mit Kräuter-Ricotta und Wildlachs?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (32 g)
1,5 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0 g)
Wenig Ballaststoffe
Wildlachs liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, Ricotta und Parmesan bringen Eiweiß und Calcium mit. Zucchini und Zitrone ergänzen das Gericht mit Wasser, Ballaststoffen und Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert sein soll und trotzdem nach etwas Besonderem schmeckt, sind diese Zucchini-Boote genau richtig. Sie sind herzhaft, frisch und angenehm leicht.
Abwandlungen
Ricotta → Hüttenkäse (mehr Eiweiß, etwas leichter)
geräucherter Wildlachs → Forelle (liefert ebenfalls Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren)
Parmesan → Pecorino aus Schafsmilch (intensiver Geschmack, liefert Calcium)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Milchprodukte; für Kinder meist gut geeignet, wenn wenig Salz verwendet wird, und in der Schwangerschaft den Räucherlachs nur essen, wenn die Füllung durch und durch heiß ist. Zucchini liefert Ballaststoffe und viel Wasser.
