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Das Wildlachsfilet kurz aus dem Kühlschrank nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Wildlachs mit der Hautseite nach unten einlegen. Brate ihn ruhig an, bis die Haut knusprig ist und das Filet seitlich sichtbar gart.
Den Wildlachs vorsichtig wenden und die Hitze etwas reduzieren. Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
Zitronensaft einrühren und die Zitronen-Butter mit einem Löffel immer wieder über den Wildlachs geben. Garen, bis der Fisch innen gerade eben saftig ist.
Den Dill fein zupfen oder hacken und kurz über den fertigen Wildlachs geben.
Wie gesund ist High-Protein gebratener Wildlachs mit Zitronen-Butter?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (36 g)
2,5 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0 g)
Wenig Ballaststoffe
Wildlachs liefert viel Protein sowie Omega-3-Fettsäuren und ist zudem eine natürliche Quelle für Vitamin D und Selen. Zitrone steuert Vitamin C bei, Dill kleine Mengen ätherischer Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal reicht eine gute Pfanne und ein schönes Stück Fisch. Dieses Rezept ist schlicht, warm und genau deshalb so überzeugend.
Abwandlungen
Wildlachs → Saibling (liefert ebenfalls Protein und Omega-3-Fettsäuren)
Butter → Ghee (enthält kaum Milchzucker und ist hoch erhitzbar)
Dill → Petersilie (liefert Vitamin K)
Zitrone → Limette (ähnlich frisch, mit Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Milch; für Kinder meist gut geeignet, wenn der Fisch vollständig gegart und sorgfältig auf Gräten geprüft ist, und in der Schwangerschaft gilt gut durchgegarter Lachs allgemein als die sichere Variante. Frische Kräuter liefern nur kleine Mengen an Pflanzenstoffen.
