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Quinoa gründlich waschen und nach Packungsangabe garen, bis sie locker und weich ist. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Brokkoli in wenig Wasser oder über Dampf bissfest garen. Danach kurz warm halten.
Wildlachs trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl bei mittlerer Hitze auf der Hautseite knusprig braten. Wenden und nur kurz fertig garen, damit er saftig bleibt.
Avocado mit Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing pürieren oder mit der Gabel fein zerdrücken. Bei Bedarf mit wenig Wasser etwas glatter rühren.
Quinoa mit dem Brokkoli auf Tellern verteilen und das Avocado-Dressing darübergeben. Mit Sesamkörnern bestreuen.
Den Wildlachs daraufsetzen und sofort servieren. Nach Wunsch mit etwas extra Limettensaft und Pfeffer abrunden.
Wie gesund ist Wildlachs auf Brokkoli-Quinoa-Bett mit Avocado-Dressing?
Ernährung 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (38 g)
2,5 g Omega-3-Fettsäuren
5 g Ballaststoffe
Wildlachs liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Brokkoli, Quinoa und Avocado bringen Ballaststoffe, Folat, Magnesium, Kalium sowie Vitamin C und Vitamin K auf den Teller.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein Gericht, das satt macht, ohne schwer zu wirken. Frisch, cremig und mit genau der richtigen Balance aus Wärme und Klarheit.
Abwandlungen
Wildlachs → Forelle (liefert ebenfalls Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren)
Quinoa → Buchweizen (bringt Ballaststoffe und Magnesium)
Avocado → 2 EL Tahini mit Zitronensaft (cremiges Dressing)
Sesamkörner → gehackte Walnüsse (enthalten Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Sesam; für Kinder gut geeignet, wenn der Lachs sorgfältig auf Gräten geprüft wird, und in der Schwangerschaft ist gut durchgegarter Lachs eine passende Wahl. Quinoa, Brokkoli und Avocado liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
