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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange, dünne Streifen.
Mische die Kartoffelstreifen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Schneide den Lachs in 4 Stücke und würze ihn mit Salz und abgeriebener Zitronenschale.
Wickle die Kartoffelstreifen kreuz und quer um die Lachsstücke wie Mumienbinden und lass oben eine schmale Lücke für die Augen frei.
Lege die Mumien auf ein Blech mit Backpapier und backe sie 20 bis 22 Minuten bei 200 °C, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
Gare die Erbsen in wenig Salzwasser 4 Minuten, gieße sie ab und püriere sie mit Butter, Minze und Zitronensaft grob.
Setze je zwei Kapern als Augen in die Lücke und serviere die Mumien auf dem Erbsenpüree.
Wie gesund ist Mumien-Lachs im Kartoffelmantel mit Erbsenpüree?
Health Score 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (33 g)
Reich an Omega-3-Fettsäuren
7,8 g Ballaststoffe
Lachs liefert Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D, Erbsen Ballaststoffe und Vitamin C. Eine Portion hat 33 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Mumien sind in Kartoffelstreifen gewickelt, darunter steckt Lachs. Im Ofen werden die Binden knusprig, das Gesicht bekommen sie aus zwei Kapern. Mit Erbsenpüree ist das ein Halloween-Abendessen mit Fisch, das auch Kinder mögen.
Aufbewahren
Frisch servieren; das Erbsenpüree hält im Kühlschrank 2 Tage.
Abwandlungen
Lachs → Kabeljau (magerer)
Kartoffeln → Süßkartoffeln
Erbsen → Edamame
Butter → Olivenöl (kuhmilchfrei)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Milch (Butter); glutenfrei, ohne Ei und Nüsse. Für Kinder geeignet; in der Schwangerschaft den Lachs ganz durchgaren. Erbsen und Kartoffeln bringen rund 8 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Mumien-Lachs im Kühlschrank aufbewahren?
Frisch servieren; das Erbsenpüree hält im Kühlschrank 2 Tage.
