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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Wildlachsfilets trocken tupfen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Den Wildlachs im Ofen bei 180 °C 12–15 Min. garen, bis er zart und innen noch saftig ist. Die Zitrone in dieser Zeit vorbereiten.
Knoblauch fein schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und den Knoblauch kurz darin anschwitzen, bis er duftet.
Spinat in den Topf geben und zusammenfallen lassen. Sahne angießen, kurz aufkochen und bei milder Hitze cremig ziehen lassen.
Den Rahmspinat mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit etwas Muskat abschmecken. Den Lachs aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
Den Rahmspinat auf Teller geben, die Wildlachsfilets daraufsetzen und mit einem Spritzer Zitrone servieren.
Wie gesund ist Keto Ofen-Wildlachsfilets mit Rahmspinat?
Ernährung 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (32 g)
2,5 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0 g)
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Wildlachs liefert hochwertiges Eiweiß sowie Omega-3-Fettsäuren, Spinat bringt unter anderem Folat, Vitamin K und Kalium mit. Sahne und Butter machen das Gericht sättigend, sind aber vor allem Geschmacksträger.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein leises, ehrliches Ofengericht für Tage, an denen es unkompliziert gut sein soll. Der Lachs bleibt saftig, der Rahmspinat weich und cremig. Mehr braucht es oft nicht.
Abwandlungen
Sahne → Kokosmilch (milchfrei, ähnlich cremig)
Butter → Ghee (laktoseärmer)
Spinat → Mangold (liefert ebenfalls Folat und Kalium)
Wildlachs → Saibling (hochwertiges Eiweiß und feines Fettprofil)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Milchprodukte; für Kinder gut geeignet, wenn der Lachs vollständig durchgegart und mild gewürzt ist, und in der Schwangerschaft nur mit vollständig gegartem Fisch servieren. Spinat liefert Ballaststoffe.
