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High-Protein Buchweizen-Crêpe mit Räucherlachs: herzhafte Crêpes aus Buchweizenmehl, Eiern und Quark, gefüllt mit Räucherlachs und frischem Schnittlauch.
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Verrühre Buchweizenmehl mit Wasser, Eiern und Salz zu einem glatten Teig. Lass den Teig kurz stehen, damit er gleichmäßiger wird.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und backe aus dem Teig dünne Crêpes. Wende sie, sobald die Oberfläche gestockt ist, und backe sie goldbraun aus.
Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen. Rühre ihn mit dem Magerquark zu einer cremigen Mischung glatt.
Bestreiche die fertigen Crêpes mit der Quark-Creme. Verteile den Räucherlachs darauf und klappe die Crêpes zusammen.
Wenn du magst, gib noch etwas frischen Schnittlauch obenauf. So wirkt alles noch frischer und aromatischer.
Serviere die Buchweizen-Crêpes direkt nach dem Füllen, solange sie noch leicht warm sind.
Wie gesund ist High-Protein Buchweizen-Crêpe mit Räucherlachs?
Health Score 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (34 g)
Wenig Zucker (2 g)
Reich an Magnesium
Buchweizen liefert Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium, Eier und Magerquark bringen gut verfügbares Eiweiß mit, und Räucherlachs enthält unter anderem Omega-3-Fettsäuren sowie Vitamin D und B12.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem richtig gut schmecken darf, ist dieses Rezept Gold wert. Herzhaft, frisch und angenehm sättigend. Genau die Art Essen, die ohne viel Aufwand rund wirkt.
Abwandlungen
Magerquark → Skyr (ähnlich eiweißreich, etwas milder im Geschmack)
Räucherlachs → Forelle geräuchert (liefert ebenfalls Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren)
Enthält Ei, Milch und Fisch; für Kinder grundsätzlich geeignet, Räucherlachs wegen Salzgehalt und Geschmack eher in kleinen Mengen, und in der Schwangerschaft kalt geräucherten Lachs nur durcherhitzt essen, bis er dampft – dann besser gegarten Lachs nehmen. Buchweizen bringt Ballaststoffe mit (rund 4 g pro Portion).
