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Dinkel-Vollkornnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Etwas Kochwasser auffangen und die Nudeln abgießen.
Währenddessen Bio-Zitrone heiß abwaschen, etwas Abrieb fein reiben und den Saft auspressen. Frischen Dill grob hacken und den geräucherten Wildlachs in Stücke zupfen.
Olivenöl in einer weiten Pfanne sanft erwärmen. Schmand oder Creme Fraiche mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und etwas Kochwasser einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Dinkel-Pasta in die Pfanne geben und in der Sauce schwenken. Geräucherten Wildlachs und frischen Dill vorsichtig unterheben und alles nur kurz erwärmen. In der Schwangerschaft den Lachs in der Sauce 2 Minuten dampfend heiß erhitzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce soll cremig bleiben und der Wildlachs nicht trocken werden.
Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Dill und Zitronenabrieb vollenden.
Wie gesund ist Dinkel-Pasta mit cremigem Zitronen-Wildlachs?
Health Score 58 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (34 g)
1,5 g Omega-3-Fettsäuren
7 g Ballaststoffe
Wildlachs liefert Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, Dinkel-Vollkornnudeln bringen komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe mit. Zitrone steuert Vitamin C bei, Dill liefert unter anderem ätherische Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es cremig, frisch und trotzdem unkompliziert sein darf, ist dieses Pastagericht genau richtig. Die Zitrone bringt Leichtigkeit, der Dill macht es rund und der Lachs gibt Tiefe.
Abwandlungen
Schmand → griechischer Joghurt (etwas mehr Eiweiß, leichter)
Creme Fraiche → Ricotta (milder, eiweißreicher)
Dinkel-Vollkornnudeln → Kichererbsennudeln (mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Wildlachs → Forelle geräuchert (ähnlich aromatisch, liefert ebenfalls Omega-3-Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Milch und Fisch; für Kinder grundsätzlich geeignet, aber wegen Salzgehalt und Räucherfisch eher in kleinen Portionen. In der Schwangerschaft nur essen, wenn der geräucherte Lachs sicher durcherhitzt wurde. In Dinkel-Vollkornnudeln stecken Ballaststoffe.
