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High-Protein Matcha-Wildlachs mit Quinoa: eiweißreiches Rezept mit Wildlachs, Matcha, Quinoa, Pak Choi, Sesam und Zitrone für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Health Score 83 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wildlachs liefert viel Eiweiß sowie Omega-3-Fettsäuren, Quinoa bringt komplexe Kohlenhydrate und Mineralstoffe mit. Pak Choi, Sesam und Matcha ergänzen das Gericht mit Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen; für Matcha ist die Datenlage je nach Menge im Alltag allerdings begrenzt.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem gut schmecken darf, ist dieses Gericht genau richtig. Warm, frisch und angenehm herzhaft mit einer feinen grünen Note.
Enthält Fisch, Sesam und Soja; für Kinder nur in kleiner Menge wegen Matcha und damit verbundenem Koffein, in der Schwangerschaft den Lachs ganz durchgaren und den Matcha anrechnen: höchstens 200 mg Koffein am Tag, alle Quellen zusammen. Enthält: Gluten (Sojasauce). Quinoa, Pak Choi und Sesam liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
Wildlachs liefert hochwertiges Eiweiß sowie Omega-3-Fettsäuren. Dazu kommen je nach Herkunft nennenswerte Mengen an Vitamin D, Vitamin B12, Selen und Jod.
Matcha bringt herbe, leicht grasige Noten und enthält natürliches Koffein sowie Catechine aus grünem Tee. Wie stark diese Stoffe im Alltag ernährungsphysiologisch ins Gewicht fallen, ist stark von Menge und Gesamtmuster der Ernährung abhängig.
Quinoa liefert komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium und Mangan. Außerdem ergänzt es das Gericht mit einer anderen Aminosäurestruktur als Fisch, auch wenn der Lachs hier die Hauptquelle für Eiweiß bleibt.
Leicht gegarter Pak Choi ist oft milder als roh. Gleichzeitig bleiben Geschmack, Struktur und ein Teil der hitzeempfindlichen Vitamine besser erhalten als bei langem Garen.
Sojasauce bringt Tiefe und Umami, liefert aber auch viel Salz und ist bei Soja-Allergie ungeeignet. Sesam ergänzt Aroma und Mineralstoffe, gehört jedoch zu den häufigeren Allergenen und sollte bei bekannter Empfindlichkeit gemieden werden.