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Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, bis er bissfest ist. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die Wildlachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Wildlachs zuerst auf der Hautseite 4–5 Min. anbraten.
Den Wildlachs wenden und fertig garen, bis er innen noch saftig ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
Die Butter in derselben Pfanne schmelzen. Zitronensaft und Zitronenabrieb einrühren und alles kurz vermengen.
Den Brokkoli bei Bedarf noch einmal kurz in der Zitronenbutter schwenken, damit er das Aroma aufnimmt.
Wildlachs und Brokkoli auf Tellern anrichten und mit der Zitronenbutter übergießen.
Wie gesund ist High-Protein Wildlachs mit Brokkoli und Zitronenbutter?
Ernährung 83 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (35 g)
Reich an Omega-3-Fettsäuren
5 g Ballaststoffe
Wildlachs liefert viel Protein sowie Omega-3-Fettsäuren. Brokkoli steuert Ballaststoffe, Vitamin C und Folat bei, Zitrone bringt zusätzlich etwas Vitamin C und frische Säure ins Gericht.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, ist dieses Gericht genau mein Ding. Saftig, frisch und angenehm unkompliziert. So landet ohne viel Aufwand etwas Richtiges auf dem Teller.
Abwandlungen
Wildlachs → Forelle (liefert ebenfalls Protein und Omega-3-Fettsäuren)
Brokkoli → grüner Spargel (enthält Ballaststoffe und Folat)
Butter → Ghee (butterreicher Geschmack, dabei nahezu ohne Milchzucker)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Milchbestandteile durch Butter; für Kinder meist gut geeignet, wenn der Lachs vollständig durchgegart und mild gewürzt ist, und in der Schwangerschaft sollte Fisch immer gut durchgegart verzehrt werden. Brokkoli liefert Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
