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Mandeln grob mahlen oder fein hacken. Lachsforellenfilet waschen und sorgfältig trocken tupfen.
Ei in einem tiefen Teller verquirlen und die Mandeln auf einem flachen Teller verteilen. So lässt sich die Kruste gleichmäßig auftragen.
Lachsforellenfilet mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch erst im Ei, dann in den Mandeln wenden.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die panierten Filets vorsichtig einlegen und langsam 3–4 Min. pro Seite braten.
Den Fisch auf beiden Seiten garen, bis die Mandelkruste goldbraun ist und das Filet innen gerade eben durch ist. Nicht zu heiß braten, damit die Kruste nicht verbrennt.
Auf Tellern anrichten und direkt servieren. Ein paar Tropfen Zitronensaft darüber passen sehr gut.
Wie gesund ist Keto Lachsforelle mit Mandelkruste?
Health Score 80 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (45 g)
1,8 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0 g)
Wenig Ballaststoffe
Lachsforelle liefert viel Eiweiß sowie Omega-3-Fettsäuren. Mandeln bringen unter anderem Ballaststoffe, Vitamin E und Magnesium mit, Olivenöl ergänzt einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn Fisch außen knusprig und innen saftig wird, braucht es nicht viel mehr. Dieses Rezept ist schlicht, warm und macht auf dem Teller richtig was her.
Abwandlungen
Mandeln → Haselnüsse (ähnlich kohlenhydratarm, liefert ebenfalls Ballaststoffe und Vitamin E)
Lachsforelle → Saibling (mild, eiweißreich, mit Omega-3-Fettsäuren)
Ei → Crème fraîche (macht die Nusskruste etwas milder und liefert Fett bei wenig Kohlenhydraten)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch, enthält fettlösliche Vitamine in kleinen Mengen)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch, Ei und Schalenfrüchte; für Kinder in weicher, grätenfreier Form geeignet, und in der Schwangerschaft ist gut durchgegarter Fisch üblich die sichere Wahl. Mandeln liefern Ballaststoffe.
