High-Protein Cremige Lachs-Pasta mit Sahnesauce und Spinat

High-Protein Cremige Lachs-Pasta mit Sahnesauce und Spinat: zarte Tagliatelle mit Lachs, Sahne, Parmesan, Knoblauch und frischem Spinat in einer schnellen, cremigen Sauce.

Zutaten

• 250g Wildlachsfilet
• 100g Blattspinat
• 3 Knoblauchzehen ( )
• Zitronenschale von ½ Zitrone
• 30g Parmesan ( gerieben)
• 200ml Sahne
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen und etwas Nudelwasser auffangen. Danach abgießen.
2. Den Lachs trocken tupfen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und in Olivenöl goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und in grobe Stücke teilen.
3. In derselben Pfanne die Butter schmelzen und den Knoblauch kurz anschwitzen, bis er duftet. Sahne zugeben, kurz einkochen lassen und dann Parmesan, Zitronenschale und etwas Muskatnuss einrühren.
4. Den Blattspinat in die Sauce geben und zusammenfallen lassen. Tagliatelle und Lachs vorsichtig unterheben und die Sauce bei Bedarf mit Nudelwasser geschmeidiger machen.
5. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und bei Bedarf etwas Zitronensaft abschmecken. Alles nur noch sanft erwärmen, damit der Lachs saftig bleibt.
6. Auf Teller verteilen und mit extra Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.

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