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Cremige Lachs-Pasta mit Spinat: Wildlachs und Sahnesauce mit Parmesan und Zitronenschale aus einer Pfanne, dazu Tagliatelle. 42 g Eiweiß, in 30 Minuten.
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Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen und etwas Nudelwasser auffangen. Danach abgießen.
Den Lachs trocken tupfen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und in Olivenöl goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und in grobe Stücke teilen.
In derselben Pfanne die Butter schmelzen und den Knoblauch kurz anschwitzen, bis er duftet. Sahne zugeben, kurz einkochen lassen und dann Parmesan, Zitronenschale und etwas Muskatnuss einrühren.
Den Blattspinat in die Sauce geben und zusammenfallen lassen. Tagliatelle und Lachs vorsichtig unterheben und die Sauce bei Bedarf mit Nudelwasser geschmeidiger machen.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und bei Bedarf etwas Zitronensaft abschmecken. Alles nur noch sanft erwärmen, damit der Lachs saftig bleibt.
Auf Teller verteilen und mit extra Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.
Wie gesund ist Cremige Lachs-Pasta mit Spinat und Sahnesauce?
Health Score 52 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (0 g)
Wenig Ballaststoffe
Lachs liefert viel Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, dazu kommen aus Spinat unter anderem Folat und Vitamin K. Parmesan bringt Eiweiß und Calcium, Sahne vor allem Energie und Fett für eine sättigende Sauce.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Das ist so ein Teller, der satt und zufrieden macht, ohne kompliziert zu sein. Cremig, herzhaft und mit genau der Frische, die das Gericht leicht wirken lässt.
Abwandlungen
Sahne → griechischer Joghurt zum Schluss eingerührt (mehr Eiweiß, etwas leichter)
Parmesan → Pecorino oder gereifter Bergkäse (ähnlich würzig, liefert ebenfalls Eiweiß und Calcium)
Tagliatelle → Vollkornpasta (mehr Ballaststoffe)
Butter → Ghee (hoch erhitzbar, klares Milchfett)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch, Milch und je nach Pasta Gluten; für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft nur mit vollständig durchgegartem Lachs zubereiten. Spinat und Vollkornpasta liefern Ballaststoffe.
Häufig gestellte Fragen
Wie bleibt der Lachs in der Pasta saftig?
Brate ihn zuerst separat goldbraun und teile ihn in grobe Stücke. Erst am Ende hebst du ihn unter und erwärmst alles nur noch sanft.
Wie wird die Sahnesauce geschmeidig?
Fang beim Abgießen der Tagliatelle etwas Nudelwasser auf. Ist die Sauce zu dick, rührst du davon nach und nach etwas ein.
