Die Salatkartoffeln in gesalzenem Wasser weich kochen. Währenddessen den Backofen vorheizen und ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
Die heißen Kartoffeln auf das Blech setzen, mit einem Glas flach drücken und mit Olivenöl sowie grobem Meersalz würzen.
Die Kartoffeln backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Ränder dürfen kräftig rösten, damit die Mitte weich bleibt.
Inzwischen Skyr oder Magerquark mit Schnittlauch, Dill, Meerrettich, Limettensaft und schwarzem Pfeffer verrühren. Die Creme sollte frisch und würzig schmecken.
Den geräucherten Wildlachs in Stücke zupfen und die Kräuter bei Bedarf fein nachschneiden.
Die heißen Smashed Potatoes mit Kräuter-Skyr toppen, den Wildlachs darauf verteilen und mit Chiliflocken, Pfeffer und frischen Kräutern servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Wildlachs?
Wildlachs liefert hochwertiges Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D, Vitamin B12 und Selen. Je nach Fanggebiet und Verarbeitung können die Werte etwas schwanken.
Ist Skyr nährstoffreicher als Magerquark?
Beide sind eiweißreich und fettarm. Skyr schmeckt oft etwas milder, Magerquark bringt meist etwas mehr Calcium pro Portion mit, je nach Produkt.
Was liefern Kartoffeln außer Kohlenhydraten?
Kartoffeln enthalten Kalium, Vitamin C und kleine Mengen B-Vitamine. In der Schale sitzen zusätzlich etwas mehr Ballaststoffe und Mineralstoffe.
Ist Meerrettich nur Schärfe oder auch mehr?
Meerrettich enthält Senfölglykoside, also scharf schmeckende Pflanzenstoffe. Zu ihrer ernährungsphysiologischen Bedeutung wird viel geforscht, die Evidenz für konkrete Vorteile im Alltag ist aber begrenzt.
Wie verträglich sind Limettensaft, Chili und geräucherter Lachs?
Bei empfindlichem Magen oder Reflux können Limette und Chili schneller reizen. Geräucherter Lachs ist außerdem oft recht salzig, was geschmacklich intensiv ist, aber nicht für jede Person gleich gut passt.
