Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein würfeln und in Olivenöl sanft anschwitzen, bis sie weich und duftig sind.
Die Puy-Linsen abspülen, zur Zwiebel geben und mit Gemüsebrühe garen, bis sie weich sind, aber noch leichten Biss haben.
Den Wildlachs salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis er außen goldbraun ist und innen noch leicht glasig bleibt. In der Schwangerschaft braten, bis der Lachs vollständig durchgegart ist.
Kurz vor Ende der Garzeit Blattspinat und die restliche Knoblauchzehe zu den Linsen geben und zusammenfallen lassen.
Die Linsen mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer abschmecken. So wird das Bett warm, frisch und rund im Geschmack.
Das Linsen-Spinat-Bett auf Teller geben, den Wildlachs daraufsetzen und mit Zitronenspalten und etwas Dill servieren.
Wie gesund ist Gebratenes Wildlachsfilet auf warmem Linsen-Spinat-Bett?
Health Score 94 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (42 g)
2,5 g Omega-3-Fettsäuren
5 g Ballaststoffe
Wildlachs liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, dazu kommen aus Linsen Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und Folat. Spinat bringt unter anderem Vitamin K und weitere Mikronährstoffe mit; bei Dill und Knoblauch ist die Datenlage zu einzelnen gesundheitlichen Effekten deutlich uneinheitlicher.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Teller fühlt sich leise besonders an: warm, frisch und angenehm sättigend. Der Lachs bleibt saftig, die Linsen bringen Tiefe, und die Zitrone macht alles klarer.
Abwandlungen
Wildlachs → Saibling (liefert ebenfalls Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren)
Puy-Linsen → Berglinsen (ähnlich ballaststoffreich und angenehm bissfest)
Blattspinat → Mangold (bringt ebenfalls Ballaststoffe und Folat mit)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch; für Kinder gut geeignet, wenn der Lachs vollständig durchgegart und in kleine Stücke geteilt wird, und in der Schwangerschaft nur mit gut durchgegartem Fisch sowie pasteurisierter oder sicherer Brühe. Linsen und Spinat liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
