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Buchweizenmehl mit Ei, Milch und Salz zu einem glatten, eher dünnflüssigen Teig verrühren. Den Teig kurz ruhen lassen, damit er sich besser verbindet.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Weidebutter darin schmelzen lassen. Den Teig portionsweise hineingeben und kleine, runde Blini formen.
Die Blini von beiden Seiten goldbraun ausbacken, bis sie außen leicht gebräunt und innen gerade durch sind. Danach auf einen Teller legen und kurz abkühlen lassen.
Crème fraîche mit etwas Zitronensaft glatt rühren. Den Räucherlachs in passende Stücke zupfen oder schneiden und den Dill grob hacken.
Die Blini mit Crème fraîche bestreichen und mit Räucherlachs belegen. Mit Dill und etwas Zitronensaft abschließen.
Sofort servieren, solange die Blini noch leicht warm sind und der Kontrast zum kühlen Topping besonders schön ist.
Wie gesund ist Glutenfreie Buchweizen-Blini mit Räucherlachs und Crème fraîche?
Health Score 58 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
1,5 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0 g)
Buchweizen liefert von Natur aus kein Gluten und enthält Ballaststoffe sowie Mineralstoffe wie Magnesium. Räucherlachs bringt Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren mit, während Dill und Zitrone das Rezept mit frischer Würze ergänzen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Blini sind schlicht, aber besonders. Sie wirken elegant, ohne kompliziert zu sein. Genau das Richtige, wenn es schnell gehen und trotzdem nach etwas aussehen soll.
Abwandlungen
Crème fraîche → griechischer Joghurt (etwas mehr Eiweiß, meist leichter)
Milch → Kefir (fermentiert)
Weidebutter → Ghee (hoch erhitzbar, ohne Milcheiweißreste)
Räucherlachs → Forelle geräuchert (ähnlich eiweißreich, oft etwas milder im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Fisch; für Kinder grundsätzlich geeignet, Räucherlachs wegen Salzgehalt und Konsistenz eher in kleinen Mengen, und in der Schwangerschaft den Räucherlachs weglassen, da er hier nicht erhitzt wird. Buchweizen steuert Ballaststoffe bei (rund 2 g pro Portion).
