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Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und bereite zwei Bögen Backpapier vor. Breche die holzigen Enden vom Spargel ab und spüle den Spargel kurz ab.
Verteile den Spargel mittig auf dem Backpapier und lege den Lachs darauf. Würze mit Salz und Pfeffer.
Reibe die Zitronenschale fein ab, presse etwas Zitronensaft aus und hacke den Knoblauch. Gib Zitrone, Knoblauch und Olivenöl über Lachs und Spargel.
Falte das Backpapier zu gut verschlossenen Päckchen. Backe die Päckchen bei 200 °C 15–20 Min., bis der Lachs gar und der Spargel zart ist.
Nimm die Päckchen aus dem Ofen und öffne sie vorsichtig, damit der heiße Dampf entweichen kann.
Serviere den Lachs direkt im Päckchen oder auf Tellern. Wenn du magst, gib noch etwas frische Zitrone darüber.
Wie gesund ist Lachs-Spargel-Päckchen?
Ernährung 89 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (35 g)
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (3 g)
Lachs liefert hochwertiges Eiweiß sowie Omega-3-Fettsäuren, Spargel bringt Ballaststoffe und Folat mit. Zitrone und Knoblauch ergänzen das Gericht mit Aroma und kleinen Mengen Vitamin C sowie sekundären Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Ofengericht macht den Kopf frei. Alles gart in Ruhe im Päckchen, bleibt saftig und landet ohne viel Abwasch auf dem Teller.
Abwandlungen
Lachs → Forelle (ähnlich eiweißreich, ebenfalls mit Omega-3-Fettsäuren)
Spargel → Brokkoli (mehr Ballaststoffe und Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack, mit überwiegend einfach ungesättigten Fettsäuren)
Zitrone → Limette (ähnlich frisch, liefert ebenfalls Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch; für Kinder gut geeignet, wenn der Lachs vollständig durchgegart und sorgfältig auf Gräten geprüft ist, und in der Schwangerschaft gilt durchgegarter Lachs allgemein als die sichere Variante. Spargel liefert Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
