Mediterrane Oktopus-Zitronen-Pasta mit Vollkornnudeln, frischem Oktopus und Knoblauch. Ein italienisches Abendessen, das sehr viele Omega-3-Fettsäuren liefert.
Koche die langen Vollkornspaghetti in stark gesalzenem Wasser bissfest und hebe vor dem Abgießen unbedingt eine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers auf.
Schneide die weichen Tentakel des vorgekochten Oktopus mit einem scharfen Messer in extrem dünne, feine Scheiben.
Erhitze das gute Olivenöl in einer großen Pfanne und brate den sehr fein gehackten Knoblauch ganz kurz an, ohne ihn dunkel werden zu lassen.
Schwenke den kalten Oktopus für nur eine einzige Minute im heißen Knoblauchöl, damit das weiche Fleisch nicht durch zu viel Hitze gummiartig wird.
Hebe die heißen Nudeln, einen großen Schuss Zitronensaft und etwas Nudelwasser direkt in die Pfanne, bis alles eine sehr cremige Emulsion bildet.
