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Entferne die äußeren Blätter und den Strunk vom Wirsing und schneide ihn in 1 cm breite Streifen. Würfle die Schalotte.
Dünste die Schalotte in der Butter 2 Minuten glasig. Gib Wirsing und Gemüsebrühe dazu und dünste ihn zugedeckt 8 Minuten.
Rühre Schlagsahne und Senf unter und lass den Wirsing offen 4 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist. Würze ihn mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Tupfe den Saibling trocken, salze ihn und brate ihn im Olivenöl auf der Hautseite 4 Minuten kross. Wende ihn und lass ihn neben dem Herd 1 Minute ziehen.
Verteile den Rahmwirsing auf Teller, lege den Saibling darauf und beträufle ihn mit dem Saft der Zitrone. Streue Schnittlauchröllchen darüber.
Wie gesund ist Keto Saibling auf Senf-Rahmwirsing?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (38 g)
2,2 g Omega-3-Fettsäuren
6,8 g Ballaststoffe
Viel gesättigtes Fett (17 g)
Saibling liefert Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D, Wirsing Vitamin C, Vitamin K und Folat.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Saibling ist der feinere Verwandte der Forelle, und Wirsing in Senfsahne ist die passende Beilage dazu. Beides steht in einer guten halben Stunde auf dem Tisch.
Aufbewahren
Der Rahmwirsing hält sich 2 Tage im Kühlschrank; den Fisch frisch braten.
Abwandlungen
Saibling → Forelle oder Lachs
Schlagsahne → Crème fraîche (säuerlicher)
Wirsing → Spitzkohl (kürzer garen)
Senf → Meerrettich (schärfer)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch, Milch und Senf; glutenfrei. In der Schwangerschaft geeignet, wenn der Fisch vollständig durchgegart ist. Eine Portion liefert rund 7 g Ballaststoffe aus dem Wirsing.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Saibling im Kühlschrank aufbewahren?
Der Rahmwirsing hält sich 2 Tage im Kühlschrank; den Fisch frisch braten.
