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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech vorbereiten. Den grünen Spargel putzen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Blech verteilen.
Dill fein hacken und mit Butter, Zitronenabrieb und Knoblauch zu einer aromatischen Mischung verrühren. Mit etwas Salz abschmecken.
Die Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Zitronen-Dill-Butter auf der Oberseite verstreichen.
Den Lachs auf den Spargel setzen und alles im Ofen bei 200 °C 12–15 Minuten backen, bis der Fisch gerade eben gegart ist und die Oberfläche leicht Farbe bekommt. Der Spargel soll weich sein, aber noch etwas Biss haben.
Kurz aus dem Ofen nehmen und ein bis zwei Minuten ruhen lassen. So bleibt der Lachs saftiger und lässt sich besser servieren.
Mit Zitronenspalten servieren. Dazu passt ein frischer Salat besonders gut, wenn du das Gericht konsequent low carb halten möchtest.
Wie gesund ist Low-Carb gebackener Lachs mit Zitronen-Dill-Kruste und grünem Spargel?
Ernährung 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (38 g)
2,5 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0 g)
Wenig Ballaststoffe
Lachs liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, dazu kommen Vitamin D und B12. Grüner Spargel bringt Ballaststoffe, Folat und Kalium auf den Teller, Zitrone und Dill setzen frische Akzente mit etwas Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert sein soll, ist dieses Ofengericht genau richtig. Der Lachs bleibt saftig, der Spargel bekommt Röstaromen, und am Ende wirkt alles leicht und rund.
Abwandlungen
Dill → Petersilie (milder, liefert ebenfalls Vitamin K)
Butter → Ghee (laktoseärmer und hoch erhitzbar)
Grüner Spargel → Brokkoli (mehr Ballaststoffe pro Portion)
Lachs → Forelle (ähnlich eiweißreich, ebenfalls mit Omega-3-Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Milch durch Butter; für Kinder gut geeignet, wenn der Lachs vollständig gegart und mild gewürzt ist, und in der Schwangerschaft sollte Fisch immer gut durchgegart serviert werden. Grüner Spargel liefert Ballaststoffe.
