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Schneide das Forellenfilet in 3 cm große Stücke. Reibe die Schale der Zitrone ab, presse 1 EL Saft aus und beträufle die Forelle damit.
Halbiere den Fenchel, schneide den Strunk heraus und schneide die Knollen in Streifen. Brate sie im Olivenöl 5 Minuten an und salze sie.
Verrühre Frischkäse, Meerrettich, Zitronenschale und Pfeffer. Schneide den Schnittlauch in Röllchen und den Raclettekäse in Scheiben.
Heize das Raclette-Gerät 10 Minuten vor. Verteile Fenchel und Forelle in den Pfännchen und setze je 1 TL Meerrettich-Creme darauf.
Lege eine Scheibe Käse darüber und lass die Pfännchen 7 bis 8 Minuten unter dem Grill garen, bis die Forelle nicht mehr glasig ist.
Streue Schnittlauch darüber und stelle die übrige Meerrettich-Creme dazu.
Wie gesund ist Low-Carb Raclette-Pfännchen mit Forelle, Fenchel und Meerrettich?
Health Score 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (42 g)
1,6 g Omega-3-Fettsäuren
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Viel gesättigtes Fett (14 g)
Forelle liefert Eiweiß, Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren, Fenchel bringt Kalium. Eine Portion hat 42 g Eiweiß bei 6 g Kohlenhydraten.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Forelle und Meerrettich kennst du vom Räucherfisch. Im Raclette-Pfännchen gart die Forelle unter dem Käse, der Fenchel bringt eine leichte Anisnote dazu. Kartoffeln brauchst du dafür nicht.
Aufbewahren
Rohe Forelle bis kurz vor dem Essen kühlen und am selben Tag verbrauchen; die Meerrettich-Creme hält 2 Tage.
Abwandlungen
Forelle → Saibling oder Lachs
Frischkäse → Skyr (weniger Fett)
Fenchel → Lauch
Raclettekäse → Bergkäse (würziger)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Milch; glutenfrei, ohne Ei und Nüsse. In der Schwangerschaft die Forelle ganz durchgaren und Raclettekäse aus pasteurisierter Milch nehmen. Der Fenchel bringt rund 5 g Ballaststoffe in jede Portion.
