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High Protein gefüllte Papaya mit Amaranth: fruchtig-herzhaftes Rezept mit Garnelen, Limettensaft und Frühlingszwiebel für eine leichte Protein-Mahlzeit.
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Koche den Amaranth in Wasser gar, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Lass ihn kurz ausdampfen.
Halbiere die Papaya längs und entferne die Kerne mit einem Löffel. Stelle die Hälften zum Füllen bereit.
Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Brate sie mit den Garnelen in etwas Olivenöl an, bis die Garnelen gar sind.
Gib den Amaranth in eine Schüssel und mische die Garnelen mit der Frühlingszwiebel darunter. Hebe Limettensaft und gehackten Koriander unter.
Schmecke die Füllung ab und verteile sie gleichmäßig in den Papayahälften.
Serviere die gefüllte Papaya frisch, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Koriander und ein paar Tropfen Limettensaft.
Wie gesund ist High Protein gefüllte Papaya mit Amaranth?
Ernährung 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (32 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Garnelen liefern viel Eiweiß und enthalten unter anderem Jod und Selen. Amaranth bringt Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium mit, Papaya ergänzt das Gericht mit Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese gefüllte Papaya ist mal etwas anderes: frisch, herzhaft und angenehm leicht. Die Kombination wirkt besonders, ist aber in der Küche ganz unkompliziert.
Abwandlungen
Amaranth → Quinoa (liefert auch Ballaststoffe und Mineralstoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept enthält Krebstiere durch die Garnelen und ist für kleine Kinder wegen der Konsistenz und möglicher Allergien nur mit Vorsicht geeignet; in der Schwangerschaft Garnelen nur gut durchgegart verwenden. Amaranth und Papaya liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
