Koche den Amaranth in Wasser gar, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Lass ihn kurz ausdampfen.
Halbiere die Papaya längs und entferne die Kerne mit einem Löffel. Stelle die Hälften zum Füllen bereit.
Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Brate sie mit den Garnelen in etwas Olivenöl an, bis die Garnelen gar sind.
Gib den Amaranth in eine Schüssel und mische die Garnelen mit der Frühlingszwiebel darunter. Hebe Limettensaft und gehackten Koriander unter.
Schmecke die Füllung ab und verteile sie gleichmäßig in den Papayahälften.
Serviere die gefüllte Papaya frisch, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Koriander und ein paar Tropfen Limettensaft.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich High Protein gefüllte Papaya mit Amaranth auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält High Protein gefüllte Papaya mit Amaranth entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 8/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
