Den Backofen vorheizen und ein Blech oder eine Form mit Backpapier auslegen.
Die Zucchini grob reiben, leicht salzen und kurz ziehen lassen. Danach gut ausdrücken, damit der Boden später nicht wässrig wird.
Zucchini mit Ei, geriebenem Mozzarella, Muskatnuss, Pfeffer und etwas Salz vermengen. Die Masse flach auf dem Blech oder in der Form verstreichen.
Den Zucchini-Boden vorbacken, bis er leicht fest wird und an den Rändern etwas Farbe bekommt.
Crème fraîche oder saure Sahne auf dem Boden verstreichen und mit roter Zwiebel sowie geräuchertem Wildlachs belegen. Kurz weiterbacken, bis alles heiß ist und die Oberfläche leicht goldbraun wirkt.
Mit frischem Dill bestreuen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Fettsäuren stecken im Wildlachs?
Wildlachs enthält vor allem die langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA. Ihr Gehalt schwankt je nach Fanggebiet und Saison etwas.
Was liefert Zucchini außer wenig Kohlenhydraten?
Zucchini enthält viel Wasser sowie kleinere Mengen an Kalium, Vitamin C und Folat. Dazu kommen etwas Ballaststoffe, vor allem in der Schale.
Ist rote Zwiebel für empfindliche Verdauung gut verträglich?
Das ist individuell. Rote Zwiebel enthält Fruktane, die bei empfindlichen Menschen oder bei Reizdarm Beschwerden auslösen können.
Was ist der Unterschied zwischen Crème fraîche und saurer Sahne bei den Inhaltsstoffen?
Crème fraîche enthält meist mehr Fett und ist dadurch cremiger, saure Sahne etwas leichter und säuerlicher. Beide liefern Milchfett, etwas Eiweiß und je nach Produkt Calcium.
Wie viel Vitamin D steckt in geräuchertem Wildlachs?
Lachs gehört zu den bekannten natürlichen Vitamin-D-Quellen, die Werte können aber deutlich schwanken. Räuchern verändert den Gehalt nicht grundsätzlich stark, entscheidend sind eher Art und Herkunft des Fisches.
