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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauch in Butter sanft anschwitzen, bis er duftet.
Spinat nach und nach in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Frischkäse, etwas Parmesan und Muskat unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die cremige Spinat-Masse in eine ofenfeste Form geben und glatt streichen. Lachsfilets würzen und auf das Spinatbett setzen.
Den restlichen Parmesan darüberstreuen. Den Auflauf bei 200 °C 15–20 Min. backen, bis der Lachs gar ist und die Oberfläche goldbraun aussieht.
Kurz ruhen lassen, damit sich die Creme setzt. Nach Wunsch mit etwas Olivenöl abrunden.
Heiß servieren. Dazu passt ein kleiner grüner Salat oder einfach noch etwas gedünsteter Spinat.
Wie gesund ist Keto Lachs-Spinat-Auflauf mit Parmesan-Kruste?
Health Score 89 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (42 g)
2,5 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (1 g)
Lachs liefert hochwertiges Eiweiß sowie Omega-3-Fettsäuren. Spinat bringt unter anderem Folat, Vitamin K und Magnesium mit, Parmesan und Frischkäse ergänzen Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Auflauf rettet den Feierabend. Wenig Aufwand, viel Aroma und dieses cremig-knusprige Finish macht einfach glücklich.
Abwandlungen
Frischkäse → Ricotta (etwas mehr Eiweiß, oft leichter in der Textur)
Parmesan → Pecorino oder gereifter Bergkäse (ähnlich würzig, liefert ebenfalls Calcium und Eiweiß)
Spinat → Mangold (bringt ebenfalls Ballaststoffe und Folat)
Butter → Ghee (laktoseärmer und hoch erhitzbar)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Milchprodukte; für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt und grätenfrei serviert, und in der Schwangerschaft ist gut durchgegarter Lachs in der Regel die sichere Wahl. Spinat liefert Ballaststoffe; Knoblauch enthält zudem Ballaststoffe, wobei die Verträglichkeit individuell unterschiedlich sein kann.
