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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Blumenkohl fein raspeln oder im Mixer zu Blumenkohl-Reis verarbeiten.
Den Blumenkohl kurz garen und gut abkühlen lassen. Danach in ein sauberes Geschirrtuch geben und gründlich ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
Den ausgedrückten Blumenkohl mit Eiern, Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse auf dem Backpapier zu einem flachen Pizzaboden formen und bei 200 °C 15–20 Min. vorbacken, bis sie fest und leicht goldbraun ist.
Den Boden mit Tomatenmark bestreichen. Thunfisch, Zwiebel, Kapern und Mozzarella darauf verteilen und mit Oregano würzen.
Die Pizza bei 200 °C erneut 8–10 Min. backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Kurz ruhen lassen, damit sich der Boden besser schneiden lässt.
In Stücke schneiden und heiß servieren. Dazu passt ein einfacher grüner Salat mit Olivenöl.
Wie gesund ist Low-Carb Blumenkohl-Pizza mit Thunfisch?
Health Score 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (35 g)
Wenig Zucker (1,5 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Blumenkohl liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat. Thunfisch, Eier und Käse bringen vor allem Protein, dazu Calcium aus Parmesan und Mozzarella.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn du Lust auf Pizza hast, aber etwas Leichteres essen willst, ist diese Version richtig gut. Der Boden wird erstaunlich stabil und bekommt im Ofen schöne Röstaromen.
Abwandlungen
Thunfisch → Lachs aus der Dose (liefert ebenfalls viel Protein und enthält mehr Omega-3-Fettsäuren)
Parmesan → Pecorino oder gereifter Hartkäse (ähnlich proteinreich und würzig)
Tomatenmark → passierte Tomaten, kurz eingekocht (etwas leichter und saftiger)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Fisch; für Kinder gut geeignet, wenn Zwiebel und Kapern fein dosiert werden, und in der Schwangerschaft nur mit gut erhitztem Thunfisch und Käse verwenden; Thunfisch dann nur selten essen (Quecksilber). Blumenkohl steuert Ballaststoffe bei (rund 3 g pro Portion).
