Ofenkartoffeln mit hausgemachtem Kräuter-Wildlachs-Quark
60 Min · 510 kcal · 38 g Eiweiß pro Portion
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Ofenkartoffeln mit hausgemachtem Kräuter-Wildlachs-Quark: knusprige Kartoffeln mit Schale, cremiger Quark, geräucherter Wildlachs, Zitrone und Olivenöl.
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Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und die Backkartoffeln gründlich waschen. Die Kartoffeln trockenreiben, mit Olivenöl einreiben und mit grobem Salz würzen.
Die Kartoffeln auf ein Blech oder in eine ofenfeste Form legen und bei 200 °C 45–50 Min. backen, bis die Schale knusprig und das Innere weich ist. Je nach Größe kann das etwas variieren.
Währenddessen den Dill fein hacken. Quark mit Zitronensaft, Dill und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer glatt rühren.
Den geräucherten Wildlachs in kleine Stücke schneiden oder zupfen und behutsam unter den Kräuterquark heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertigen Ofenkartoffeln kurz ausdampfen lassen und leicht aufdrücken oder einschneiden. So nimmt die Füllung später besser Platz.
Die heißen Kartoffeln mit dem Kräuter-Wildlachs-Quark servieren und nach Wunsch mit etwas extra Dill und schwarzem Pfeffer vollenden.
Wie gesund ist Ofenkartoffeln mit hausgemachtem Kräuter-Wildlachs-Quark?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (38 g)
1,5 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0,5 g)
Wildlachs liefert Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, Quark bringt zusätzlich Eiweiß und Calcium mit. Kartoffeln enthalten Kohlenhydrate, Kalium und – mit Schale – auch Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So schlicht und so gut. Außen knusprig, innen weich, dazu eine kühle, würzige Creme – genau die Art Essen, die ohne viel Aufwand satt und zufrieden macht.
Abwandlungen
Wildlachs → Forelle aus guter Herkunft (ähnlich eiweißreich, liefert ebenfalls Omega-3-Fettsäuren)
Quark → Skyr oder griechischer Joghurt (mehr Eiweiß bzw. andere Textur)
Dill → Schnittlauch oder Petersilie (frische Kräuternote, je nach Sorte mit etwas Vitamin K)
Olivenöl → Avocadoöl oder Ghee (hitzestabil und ohne Samenöle)
Quark → Magerquark (oder Soja-Quark für milchfrei) (milchfreie und Paleo-Variante)
Allergene & Verträglichkeit
Enthalten sind Milch und Fisch; für Kinder gut geeignet, wenn der Lachs fein zerkleinert und die Salzmenge zurückhaltend ist, und in der Schwangerschaft gilt geräucherter Fisch nur mit Vorsicht, da hier je nach Produkt ein höheres mikrobiologisches Risiko bestehen kann. Die Kartoffelschale liefert Ballaststoffe, und wenn die Kartoffeln nach dem Garen kurz abkühlen, entsteht ein kleiner Anteil resistenter Stärke.
