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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech oder eine Auflaufform mit Backpapier vorbereiten.
Weiße Miso-Paste, Ahornsirup, Sojasauce, Sesamöl und geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
Die Lachsfilets auf das Blech legen und die Miso-Glasur gleichmäßig auf der Oberseite verteilen.
Den Lachs bei 200 °C 10–12 Min. backen, bis er gar ist und innen noch leicht glasig wirkt. Zum Schluss kurz 2–3 Min. unter den Grill geben, damit die Oberfläche goldbraun wird.
Sesam anrösten, falls du mehr Aroma möchtest, und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Den gebackenen Lachs mit Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen und direkt servieren. Dazu passen gedämpfter Reis oder Pak Choi.
Wie gesund ist Glutenfreier gebackener Lachs mit Miso-Ahornsirup-Glasur?
Ernährung 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (36 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Lachs liefert viel Eiweiß sowie Omega-3-Fettsäuren. Miso bringt fermentierte Bestandteile mit, Ingwer und Frühlingszwiebel ergänzen das Gericht mit zusätzlichen Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So sieht ein Abendessen aus, das wenig Aufwand macht und trotzdem nach mehr schmeckt. Der Lachs bleibt saftig, die Glasur wird würzig-süß und leicht karamellisiert.
Abwandlungen
Sojasauce → Tamari (glutenfrei, ähnlich würzig)
Ahornsirup → Dattelsirup (etwas mehr Mineralstoffe, kräftiger im Geschmack)
Sesamöl → Avocadoöl (hitzestabil, mild)
Frühlingszwiebel → Schnittlauch (milder)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch, Soja und Sesam; für Kinder mild würzbar durch weniger Miso und Ingwer. In der Schwangerschaft gut durcherhitzt servieren und auf pasteurisiertes Miso sowie frischen Lachs achten. Frühlingszwiebel und Ingwer liefern etwas Ballaststoffe und Pflanzenstoffe, während fermentiertes Miso traditionell geschätzt wird, auch wenn die Evidenz für konkrete Vorteile im gebackenen Gericht begrenzt ist.
