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Das Vollkornbrot im Toaster oder in einer Pfanne goldbraun rösten, bis die Scheiben außen knusprig sind.
Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Eier in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze als Spiegeleier braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
Die Avocadocreme auf dem warmen Toast verstreichen und den Räucherlachs locker darauflegen.
Die Spiegeleier auf die Toasts setzen und mit Chiliflocken, Sesam und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig und das Ei warm ist.
Wie gesund ist Avocado-Toast mit Ei und Räucherlachs?
Ernährung 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
30 g Eiweiß
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Avocado liefert Ballaststoffe und einfach ungesättigte Fettsäuren, Eier bringen hochwertiges Eiweiß und Cholin mit. Räucherlachs enthält Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D, Vollkornbrot ergänzt komplexe Kohlenhydrate und weitere Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Toast macht sofort mehr aus einem einfachen Morgen. Cremig, knusprig und herzhaft – ohne viel Aufwand, aber mit richtig guter Sättigung.
Abwandlungen
Räucherlachs → Forelle (liefert ebenfalls Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren)
Vollkornbrot → Sauerteigbrot aus Vollkorn
Sesam → gehackte Walnüsse (bringen zusätzlich Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe)
Spiegelei → pochiertes Ei (gleiche Proteinquelle, meist mit etwas weniger zusätzlichem Fett)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Fisch, Sesam und Gluten; für kleine Kinder Chiliflocken besser weglassen, und in der Schwangerschaft Räucherlachs nur verwenden, wenn er als verzehrfertig und sicher gekühlt angeboten wird – wegen möglicher Keimbelastung gilt hier besondere Vorsicht. Avocado und Vollkornbrot liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
