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Presse die Zitrone aus und schmilz die Butter. Schlage Eigelb, Zitronensaft und Senf in einer Metallschüssel über einem Topf mit siedendem Wasser 3–4 Minuten cremig.
Rühre die Butter in dünnem Strahl ein, nimm die Schüssel vom Topf und rühre Skyr und Salz unter.
Gib den Apfelessig ins siedende Wasser. Schlage die Eier einzeln in eine Tasse, lass sie nacheinander ins Wasser gleiten und pochiere sie 3–4 Minuten.
Halbiere die Dinkelbrötchen und röste die Hälften im Toaster.
Belege jede Hälfte mit Spinat und Räucherforelle, setze ein pochiertes Ei darauf und löffle die Skyr-Creme darüber.
Schneide den Schnittlauch in Röllchen, streue ihn über die Eggs Benedict und serviere sie sofort.
Wie gesund ist High Protein Eggs Benedict mit Forelle zum Weihnachtsfrühstück?
Health Score 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (44 g)
1 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (4,2 g)
Recht salzig (3,1 g Salz)
Ein Teller liefert 44 g Eiweiß aus Eiern, Forelle und Skyr. Eier und Forelle enthalten Vitamin D und Vitamin B12.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Eggs Benedict sind ein Klassiker für lange Feiertagsfrühstücke. Hier liegt Räucherforelle unter dem pochierten Ei, und die Hollandaise wird zur Hälfte aus Skyr gerührt. Das Pochieren klappt mit einem Schuss Essig im Wasser.
Aufbewahren
Frisch servieren; die Skyr-Hollandaise hält abgedeckt 1 Tag im Kühlschrank.
Abwandlungen
Räucherforelle → Räucherlachs
Dinkelbrötchen → Vollkorntoast
Skyr → griechischer Joghurt
Spinat → Feldsalat
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Ei, Fisch, Milch und Senf. In der Schwangerschaft nicht geeignet: Pochierte Eier und Hollandaise sind nicht durchgegart, Räucherfisch kann Listerien enthalten. Ein Teller liefert rund 3 g Ballaststoffe aus Brötchen und Spinat.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Eggs Benedict im Kühlschrank aufbewahren?
Frisch servieren; die Skyr-Hollandaise hält abgedeckt 1 Tag im Kühlschrank.
