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Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Schäle die Rote Bete mit Handschuhen und schneide sie in schmale Spalten.
Mische die Rote Bete mit der Hälfte des Olivenöls, Kümmel und etwas Salz und röste sie auf einem Blech mit Backpapier 25 bis 30 Minuten, bis sie weich ist.
Presse die Zitrone aus. Verrühre Schmand, Meerrettich, Zitronensaft und die Hälfte des gehackten Dills und würze mit Salz.
Tupfe den Zander trocken, salze ihn und brate ihn im restlichen Olivenöl auf der Hautseite 4 Minuten kross. Wende ihn, gib die Butter dazu und brate ihn 1 bis 2 Minuten fertig.
Mische die Rote Bete mit dem restlichen Dill und serviere sie mit dem Zander und dem Meerrettich-Schmand.
Wie gesund ist Low-Carb Zander mit Rote-Bete-Gemüse und Meerrettich?
Health Score 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (33 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hohe Nährstoffdichte
Viel gesättigtes Fett (13 g)
Zander liefert viel Eiweiß bei wenig Fett und dazu Jod. Rote Bete bringt Folat, Kalium und Nitrat.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Rote Bete und Meerrettich sind ein eingespieltes Paar, und Zander mit krosser Haut passt mit seinem milden Geschmack dazu. Der Ofen erledigt das Gemüse nebenbei.
Aufbewahren
Die Rote Bete hält sich 3 Tage im Kühlschrank; den Fisch frisch braten.
Abwandlungen
Zander → Kabeljau oder Saibling
Schmand → griechischer Joghurt (leichter)
Meerrettich → Senf
Rote Bete → Knollensellerie (weniger Kohlenhydrate)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Milch; glutenfrei, ohne Ei. In der Schwangerschaft geeignet, wenn der Fisch vollständig durchgegart ist. Eine Portion liefert rund 5 g Ballaststoffe aus der Roten Bete.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Rote-Bete-Gemüse im Kühlschrank aufbewahren?
Die Rote Bete hält sich 3 Tage im Kühlschrank; den Fisch frisch braten.
