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Das Lachsfilet mit einem scharfen Messer fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit Ei, Mandelmehl und etwas Meersalz zu einer formbaren Masse vermengen.
Für den Dip den Magerquark mit Zitronensaft und fein gehacktem Dill glatt rühren. Bis zum Anrichten kaltstellen.
Aus der Lachsmasse mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßige Frikadellen formen. Kurz ruhen lassen, damit die Masse etwas stabiler wird.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie außen gebräunt und innen gerade eben gar sind.
Die Frikadellen nach dem Braten kurz auf einem Teller entspannen lassen. So bleiben sie saftiger und lassen sich schöner anrichten.
Die warmen Lachs-Frikadellen mit dem kalten Dill-Quark servieren und nach Wunsch mit etwas extra Dill und Zitronensaft abrunden.
Wie gesund ist High-Protein Lachs-Frikadellen mit Dill-Quark?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (50 g)
2,5 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (1 g)
Wenig Ballaststoffe
Lachs liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, dazu kommen aus Quark viel Protein und Calcium. Dill, Zitrone und Mandelmehl ergänzen das Rezept mit Aroma, etwas Ballaststoffen und weiteren Mikronährstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf, ist das so ein Gericht. Saftig, frisch und angenehm leicht, ohne beliebig zu wirken.
Abwandlungen
Magerquark → Skyr (ähnlich proteinreich, etwas fester in der Konsistenz)
Lachs → Forelle (liefert ebenfalls Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch beim Braten)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch, Ei, Milch und Schalenfrüchte; für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn die Frikadellen gut durchgegart und mild gewürzt sind, und in der Schwangerschaft nur mit vollständig gegartem Fisch empfehlenswert. Mandelmehl und frischer Dill liefern etwas Ballaststoffe (rund 1 g pro Portion).
