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Wildlachs trocken tupfen und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze garen, bis er innen noch leicht glasig oder komplett durch ist. Danach kurz ruhen lassen. In der Schwangerschaft den Lachs vollständig durchgaren.
Edamame nach Packungsangabe garen und gut abtropfen lassen. Babyspinat waschen und die Avocado aus der Schale lösen.
Mandelmus mit Zitronensaft und etwas Wasser glatt rühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Nach Geschmack leicht salzen.
Babyspinat in eine Schale geben und Edamame sowie Avocado darauf verteilen. Den Wildlachs in grobe Stücke zupfen und daraufsetzen.
Das Mandelmus-Dressing über die Bowl geben und mit schwarzem Sesam bestreuen.
Sofort servieren, damit der Spinat frisch bleibt, die Avocado schön cremig ist und der Lachs noch leicht warm auf den anderen Zutaten liegt.
Wie gesund ist Protein-Wildlachs-Avocado-Bowl mit Edamame?
Health Score 94 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (38 g)
2,5 g Omega-3-Fettsäuren
5,2 g Ballaststoffe
Wildlachs liefert viel Protein sowie Omega-3-Fettsäuren, Edamame bringen zusätzlich pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit. Avocado, Spinat, Sesam und Mandelmus ergänzen die Bowl mit Folat, Vitamin E, Magnesium und weiteren ungesättigten Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, mag ich Bowls wie diese besonders gern. Sie ist frisch, cremig und trotzdem angenehm unkompliziert. Warmes Lachsfilet macht sie am Ende richtig rund.
Abwandlungen
Wildlachs → Forelle (liefert ebenfalls Protein und Omega-3-Fettsäuren)
Mandelmus → Tahin (enthält unter anderem Calcium und ungesättigte Fettsäuren)
Babyspinat → Rucola (bringt ähnliche Bitterstoffe und Folat mit)
Edamame → Kichererbsen (mehr Ballaststoffe und ebenfalls pflanzliches Eiweiß)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch, Mandeln und Sesam; Edamame zählen zu Soja. Für Kinder gut anpassbar, wenn der Sesam fein dosiert und der Lachs sorgfältig auf Gräten geprüft wird; in der Schwangerschaft ist vollständig durchgegarter Lachs die sichere Wahl. Edamame, Avocado, Spinat und Sesam liefern Ballaststoffe (rund 5,2 g pro Portion).
