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Schneide den Blumenkohl in grobe Stücke und koche ihn in Salzwasser weich. Gieße ihn danach gut ab.
Püriere den Blumenkohl mit Butter und Muskatnuss zu einem glatten, cremigen Püree. Schmecke bei Bedarf mit etwas Salz ab.
Hacke den Dill fein und stelle ihn kurz beiseite. Tupfe den Kabeljau trocken.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate den Kabeljau bei mittlerer Hitze von beiden Seiten, bis er gar ist und leicht zerfällt.
Rühre einen kleinen Teil vom Dill unter das Blumenkohl-Püree oder hebe ihn erst am Ende darüber, je nachdem wie intensiv du den Geschmack magst.
Verteile das Blumenkohl-Püree auf Teller, setze den Kabeljau darauf und streue den restlichen Dill darüber.
Wie gesund ist Keto Blumenkohl-Püree mit Kabeljau?
Ernährung 83 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (32 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Blumenkohl liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat. Kabeljau bringt viel Eiweiß und Jod mit, Dill und Olivenöl ergänzen das Gericht mit aromatischen Pflanzenstoffen und einfach ungesättigten Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So schlicht und so gut: cremig, mild und angenehm leicht. Ein Essen, das satt macht, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Kabeljau → Seelachs (ähnlich eiweißreich und meist etwas günstiger)
Butter → Ghee (laktoseärmer und hoch erhitzbar)
Dill → Petersilie (liefert ebenfalls Vitamin K und frische Kräuternoten)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Milch durch Kabeljau und Butter; für Kinder meist gut geeignet, wenn der Fisch grätenfrei serviert wird, und in der Schwangerschaft ist gut durchgegarter Kabeljau in üblichen Mengen eine gängige Wahl. Blumenkohl liefert Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
