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Vegane saftige Kokos-Mandel-Bällchen mit Medjool-Datteln, Mandeln, Mandelmus und Kokosraspeln – ein weiches, schnelles Rezept ohne raffinierten Zucker.
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Medjool-Datteln entkernen und im Zerkleinerer grob mixen, bis eine klebrige Basis entsteht.
Gemahlene Mandeln, einen Teil der Kokosraspeln, Mandelmus und Meersalz dazugeben. Alles mixen, bis die Masse gleichmäßig und formbar ist.
Die Konsistenz kurz prüfen und die Masse bei Bedarf noch etwas weiter mixen, damit sie sich gut zusammendrücken lässt.
Portionen abnehmen und mit den Händen zu gleichmäßigen Bällchen rollen. Die übrigen Kokosraspeln auf einen Teller geben.
Die Bällchen rundum in den Kokosraspeln wälzen und anschließend kalt stellen, bis sie etwas fester sind.
Zum Servieren die Kokos-Mandel-Bällchen aus dem Kühlschrank nehmen, kurz temperieren lassen und auf einer kleinen Platte anrichten.
Wie gesund ist Vegane saftige Kokos-Mandel-Bällchen?
Ernährung 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
7 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Recht viel Zucker (30 g)
Mandeln liefern ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und Vitamin E. Datteln und Kokosraspeln bringen natürliche Süße sowie etwas Ballaststoffe in das Rezept.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese kleinen Bällchen sind schnell gemacht und angenehm weich. Süß, nussig und genau richtig, wenn es unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Mandelmus → Cashewmus (etwas milder im Geschmack, liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
gemahlene Mandeln → gemahlene Haselnüsse (mehr Abwechslung, ebenfalls mit Ballaststoffen)
Kokosraspeln → fein gehackte Pistazien (etwas mehr Eiweiß und Mineralstoffe)
Medjool-Datteln → weiche Feigen (mehr Ballaststoffe, etwas weniger karamellige Süße)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte und ist für Kleinkinder wegen der klebrigen Konsistenz und Form nur mit Vorsicht geeignet; in der Schwangerschaft meist unproblematisch, sofern Mandeln und Kokos gut vertragen werden. Datteln, Mandeln und Kokosraspeln liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
