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Lass den Spinat in einer heißen Pfanne 2 bis 3 Minuten zusammenfallen, drücke ihn aus und hacke ihn grob.
Verrühre den größeren Teil des Magerquarks mit Milch, Olivenöl, Ei und Salz. Knete Dinkelmehl und Backpulver unter und rolle den Teig zu einem Rechteck von 30 mal 40 cm aus.
Verrühre den restlichen Magerquark mit Spinat, abgeriebener Zitronenschale, gehacktem Dill und Pfeffer, streiche die Creme auf den Teig und belege sie mit dem Räucherlachs.
Rolle den Teig von der langen Seite her auf, schneide 16 Scheiben und lege sie auf ein Blech mit Backpapier.
Backe die Schnecken im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober- und Unterhitze 22 bis 25 Minuten goldbraun.
Beträufle sie mit Zitronensaft und serviere vier Schnecken pro Person.
Wie gesund ist High Protein Lachs-Spinat-Schnecken aus Dinkel-Quark-Öl-Teig?
Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (30 g)
1,2 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (4 g)
Recht salzig (3,1 g Salz)
Räucherlachs liefert Eiweiß, Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren, Spinat Vitamin K und Folat, Magerquark Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Blätterteig-Schnecken sind auf jedem Silvesterbuffet, diese hier kommen mit einem schnellen Quark-Öl-Teig aus Dinkel aus. Mit Räucherlachs und Quark stecken in vier Schnecken rund 30 g Eiweiß.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar, im Ofen bei 160 °C kurz aufbacken.
Abwandlungen
Räucherlachs → Räucherforelle
Spinat → Mangold
Dill → Schnittlauch
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 550
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Fisch, Milch und Ei. In der Schwangerschaft Räucherlachs nur durchgegart essen, die Schnecken werden vollständig gebacken. Eine Portion liefert rund 4,3 g Ballaststoffe aus Dinkel und Spinat.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Lachs-Spinat-Schnecken im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar, im Ofen bei 160 °C kurz aufbacken.
