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Gebratener Zitronen-Lachs mit grünem Spargel: ein schnelles, frisches Rezept mit Lachs, Butter und Olivenöl für ein leichtes Abendessen aus der Pfanne.
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Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen oder abschneiden. Den Lachs trocken tupfen und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten hineinlegen und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis die Haut goldig wird.
Den Lachs vorsichtig wenden. Grünen Spargel und Butter in die Pfanne geben und alles zusammen weiterbraten.
So lange garen, bis der Spargel bissfest ist und der Lachs innen noch leicht saftig bleibt. Die Zitrone auspressen.
Den Zitronensaft zum Schluss über Lachs und Spargel geben und kurz in der Pfanne schwenken.
Direkt heiß servieren und nach Wunsch mit etwas extra Pfeffer und Zitronenabrieb abrunden.
Wie gesund ist Gebratener Zitronen-Lachs mit grünem Spargel?
Ernährung 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (32 g)
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0 g)
Lachs liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Grüner Spargel bringt Ballaststoffe, Folat und Kalium mit, Zitrone steuert Vitamin C bei.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, ist dieses Pfannengericht eines meiner liebsten Abendessen. Saftig, frisch und angenehm unkompliziert.
Abwandlungen
Butter → Ghee (laktoseärmer und hoch erhitzbar)
Lachs → Forelle (liefert ebenfalls Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren)
Grüner Spargel → Brokkoli (mehr Ballaststoffe und Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack und gut zum Braten geeignet)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Milch durch Butter; für Kinder gut geeignet, wenn der Lachs vollständig durchgegart ist, und in der Schwangerschaft gilt dasselbe bei frischem, gut erhitztem Fisch. Grüner Spargel liefert Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
