Gebratener Zitronen-Lachs mit grünem Spargel: ein schnelles, frisches Rezept mit Lachs, Zitrone, Butter und Olivenöl für ein leichtes Abendessen aus der Pfanne.
Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen oder abschneiden. Den Lachs trocken tupfen und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten hineinlegen und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis die Haut goldig wird.
Den Lachs vorsichtig wenden. Grünen Spargel und Butter in die Pfanne geben und alles zusammen weiterbraten.
So lange garen, bis der Spargel bissfest ist und der Lachs innen noch leicht saftig bleibt. Die Zitrone auspressen.
Den Zitronensaft zum Schluss über Lachs und Spargel geben und kurz in der Pfanne schwenken.
Direkt heiß servieren und nach Wunsch mit etwas extra Pfeffer und Zitronenabrieb abrunden.
