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Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege das Wildlachsfilet auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Würze den Wildlachs mit Salz und Pfeffer.
Zerdrücke die Avocado mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Wildlachs.
Mische gemahlene Mandeln mit Parmesan und streue die Mischung über die Avocadoschicht. Backe den Wildlachs im Ofen bei 200 °C 12–15 Min., bis er gar ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
Wasche den Baby-Spinat gründlich. Lasse ihn in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz zusammenfallen und würze ihn zurückhaltend.
Prüfe den Wildlachs nach dem Backen: Innen sollte er noch saftig sein und sich leicht zerteilen lassen.
Richte den Baby-Spinat auf einem Teller an und setze den Avocado-Wildlachs darauf. Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft servieren.
Wie gesund ist High-Protein Avocado-Wildlachs aus dem Ofen?
Ernährung 85 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (35 g)
2 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0 g)
Wenig Ballaststoffe
Wildlachs liefert viel Eiweiß sowie Omega-3-Fettsäuren, Avocado bringt ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe mit. Baby-Spinat ergänzt das Gericht mit Folat, Vitamin K und weiteren Mikronährstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert sein soll und trotzdem nach richtig gutem Essen schmecken darf, ist dieses Ofengericht genau richtig. Saftig, cremig und angenehm frisch.
Abwandlungen
Wildlachs → Forelle (ähnlich eiweißreich, ebenfalls mit Omega-3-Fettsäuren)
Parmesan → Pecorino aus Schafsmilch (würziger, oft etwas aromatischer bei kleiner Menge)
Gemahlene Mandeln → gemahlene Haselnüsse (mehr Abwechslung, ebenfalls mit ungesättigten Fettsäuren)
Baby-Spinat → Mangold (ballaststoffreich und mineralstoffhaltig)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch, Mandeln und Milch; für Kinder gut geeignet, wenn der Fisch sorgfältig auf Gräten geprüft wird, und in der Schwangerschaft ist gut durchgegarter Lachs die sichere Wahl. Avocado und Baby-Spinat liefern Ballaststoffe.
