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Zucchini waschen, die Enden entfernen und mit dem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten. Kirschtomaten halbieren, Knoblauch schälen und fein pressen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Garnelen bei hoher Hitze kurz anbraten, bis die Garnelen rosa und gerade eben gar sind.
Kirschtomaten in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis sie leicht weich werden und etwas Saft abgeben.
Die Hitze etwas reduzieren und die Zucchini-Nudeln zufügen. Alles nur kurz durchschwenken, damit die Zoodles weich werden, aber noch Biss behalten.
Mit Salz abschmecken und den Herd ausschalten. Basilikum grob zupfen und unterheben oder darübergeben.
Sofort servieren, solange die Garnelen saftig und die Zoodles noch schön frisch sind.
Wie gesund ist Low-Carb Zucchini-Nudeln mit Garnelen?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (28 g)
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Garnelen liefern viel Eiweiß und enthalten von Natur aus unter anderem Jod, Selen und Vitamin B12. Zucchini, Tomaten, Basilikum und Knoblauch bringen Wasser, Ballaststoffe sowie verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe in das Gericht.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, ist dieses Gericht genau richtig. Es ist leicht, saftig und hat trotzdem richtig viel Aroma. Besonders schön an warmen Tagen oder abends, wenn du etwas Unkompliziertes willst.
Abwandlungen
Zucchini → Konjak-Nudeln (deutlich weniger Kohlenhydrate, ballaststoffreich)
Kirschtomaten → Paprika (mehr Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Garnelen gehören zu den Krebstieren und sind ein häufiges Allergen; für Kinder nur gut gegart und in passender Größe servieren, und in der Schwangerschaft nur vollständig durchgegarte Garnelen verwenden. Zucchini, Tomaten und Basilikum liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
