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Griechischer Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, das traditionell aus Kuh-, teils auch aus Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt wird. Charakteristisch ist seine Herstellung: Nach der Fermentation wird er stärker abgetropft als klassischer Joghurt. Dadurch wird er dichter, cremiger und enthält pro 100 g meist mehr Eiweiß, während ein Teil der Molke entfernt wird. Im Handel findest du ihn vor allem natur, fettarm oder vollfett sowie teils als "Joghurt griechischer Art". Letzteres muss nicht identisch mit traditionell abgetropftem griechischem Joghurt sein, da die cremige Konsistenz auch anders erzeugt werden kann. In der Küche funktioniert er sowohl süß als auch herzhaft, etwa in Bowls, Dips, Dressings, Marinaden oder Desserts. Praxistauglich ist griechischer Joghurt vor allem wegen seiner stabilen, löffelfesten Textur und seines mild-säuerlichen Geschmacks. Er ist ganzjährig erhältlich und lässt sich direkt verwenden, ohne viel Vorbereitung. Beim Kauf lohnt sich ein Blick auf Fettstufe, Eiweißgehalt und Zutatenliste, weil sich Produkte je nach Marke deutlich unterscheiden können.